【步骤图】9寸烤盘古早味蛋糕食谱大全和做法

一直都很爱吃古早味蛋糕，本来只是想做个原味的9寸古早味蛋糕，突然心血来潮做了芝士花纹古早味蛋糕。这个是9寸烤盘（尺寸是24*24*8cm），可以用8-10个鸡蛋，当然相对应的用料量也是不一样，我今天做的是10个鸡蛋的，用料量如下。

用料  

9寸烤盘古早味蛋糕的做法  

1. 1.准备好材料。

2. 2.准备好烤盘

3. 2.玉米油加热至有明显的油丝。

4. 3.加热完的油倒入过筛后的低筋面筋里，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 4.然后倒入牛奶，继续搅拌均匀。

6. 5.分离蛋黄、蛋清（装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄）。蛋黄加到面糊里，用Z子法搅拌，不能画圈圈搅拌以免面糊出筋，使得蛋糕不松软。

7. 6.这是搅拌好的蛋黄糊样子，细腻光滑有光泽。

8. 7.蛋清中加入盐和柠檬汁，糖分3次加入，第一次蛋白打出大泡泡的时候加入1/3的糖；继续打发，泡沫变细腻后加入第二次的1/3的糖；再继续打发一会儿，加入第三次剩下的糖；这时打蛋器的档位调成中档，蛋白打发到提起有竖的钩即可。

9. 8.把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
   

10. 9.再加入剩下的蛋白，同样用翻拌的手法切拌均匀，如图这样的面糊就可以了。

11. 10.烤箱开始预热，上下层150℃。

12. 12.从高处倒入一半的蛋糕糊，然后放入四片芝士片，接着从剩下的蛋糕糊里拿出一些面糊调可可粉糊，做蛋糕花纹用的，最后把剩下的蛋糕糊全部倒入。

13. 13.花纹，你们随意画哈，我的可可粉没搅拌均匀，但不影响哈。

14. 14.烤盘倒入冷水，再把装有蛋糕糊的模具放在有水的烤盘里，放在烤箱的中下层，用150℃，烤70-80分钟。烤到70分钟后，用手轻轻按蛋糕，感觉有很硬的支撑力就可以了，但是感觉软软有沙沙的感觉，就再烤10分钟。

15. 15.烤好后，拿出来，放在凉网上，凉了就可以切你想要的大小。