偶然在抖音上看到的食谱,自己试试改良了一下,发现很容易做,而且超级松软,老人小孩都爱吃。
用料
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 100克 |
食盐 | 2克 |
8寸古早味蛋糕 水浴法的做法
配方
玉米油60克加热到70度左右
冲入100克过筛的低筋面粉
加入80克牛奶
加入5个蛋黄 混合均匀5个蛋白打发,大概1-2分钟,分三次加入白砂糖,打发到可以有小弯钩不变形
打发的蛋白分三次搅拌到蛋黄液里
搅拌均匀,记住不要搅拌到消泡
铺好油纸,倒入8寸蛋糕模具中,轻轻抖几下去掉气泡。 烤盘中注水,放入下层烤箱150度预热5分钟。蛋糕盘放在铁架上,放入烤箱中层,150度加热35分钟。
大功告成了,可以拿出来倒扣在架子上,防止回缩。
小贴士
我用的是格兰仕30L的烤箱,150度35分钟刚好。如果烤箱比较不热的可以试着加大温度延长时间,160-170度40分钟左右(亲测小熊烤箱需要这个温度,发热太慢)