【步骤图】妈妈的味道备忘录：蚝油洋葱炒鸡蛋（小炒肉版同理）食谱大全和做法

自用。
妈妈经常做的简单家常炒菜，记录于此以备参考。

用料  

妈妈的味道备忘录：蚝油洋葱炒鸡蛋（小炒肉版同理）的做法  

1. 2--3枚鸡蛋加入一点料酒搅散。
   中火，油烧热，下入鸡蛋。这里油多鸡蛋会更嫩。

2. 鸡蛋炒熟至凝固。
   喜欢碎一点就使劲搅散，喜欢整一点就轻轻搅开。

3. 洋葱提前剥皮，切块。
   下入切好的洋葱，大火翻炒开。

4. 使用了海天上等蚝油，鲜甜咸香。

5. 加入蚝油，约一大勺。
   

6. 翻炒均匀后再加入酱油调色，喜欢颜色深可以多加一些。
   蚝油本身含有盐，再根据口味加入盐半勺左右，醋一勺。

7. 出锅~
   喜欢洋葱汁水多的可以此时出锅，喜欢焦香味的可以适当多炒一会儿。

小贴士

小炒肉版比鸡蛋版更好吃，需要注意五花肉需要提前腌好，凉油入锅，将肥肉部分充分翻炒熟后再下入洋葱。
   
鸡蛋内加入料酒去腥。
洋葱本身含有甜味，蚝油可以适当减量。
个人感觉酱油味道优于生抽，调色用，可依据喜好增减。