【步骤图】妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~食谱大全和做法

家常的烙盒子，经典传统的韭菜鸡蛋馅，馅料调制非常简单，但是好吃
  
如何和好面是关键，既要软乎还要有韧性劲道，这样才能做的皮儿薄馅儿大
 
记录自用

用料  

妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~的做法  

1. 首先和面。和面是做烙盒子好吃的关键！
   需要一半烫面。一半凉水一半开水（热水就行，不一定到开），1:1，先烧水一点点放搅一搅，然后一点点放凉水，然后揉成一个面团，是比较稀的那种，不需要反复揉，防止起筋。
   盖盖子，醒一小时以上

2. 准备馅。
   先把韭菜洗净切碎

3. 锅中放油，炒鸡蛋，搅散，鸡蛋成型即可，不要太老

4. 混合一起，加盐、香油

5. 面团醒发一个小时后拿出揉一揉，手上可以蘸水或油防粘

6. 分成等量剂子，从外向内揉成圆饼，然后擀成片，如果面和的好可以擀薄不漏的，要外薄中厚

7. 放入馅，大馅儿好吃，但是需要技术包的

8. 包好收口

9. 翻面按一按，然后轻轻擀开，可以用擀面杖一点点推开，防止破皮

10. 小火，平底锅刷油。
    你也可以用电饼铛，同理~

11. 放入盒子，盖上盖子。
    焖一会儿后翻面继续烙

12. 翻面如果觉得面干了，就刷一层油。
    新手可以多翻几次防止糊

13. 当烙盒子鼓起来就熟了

14. 其实做大小都无所谓，自己喜欢就好。大个的可以切成四角来吃，或者直接卷起来吃更过瘾~

15. 皮薄馅大，不需要蘸料，超级好吃！

小贴士

和面关键，也是我家一直做找的窍门：用一半开水一半凉水和面，又劲道又软乎，面要和的软一点。醒面久一点合适，至少一小时。