【步骤图】妈妈味道的酸菜馅儿食谱大全和做法

我妈每年这个时候都会被左邻右舍叫去和饺子馅儿，我叫她大拿，每年冬天都会包好多好多的冻饺子，叫上邻居，一起完成，那样的年味才足，我最爱哪一口酸菜饺子，我家的酸菜饺子，肉是熟的，吃起来不腻，酸菜爽口……

用料  

妈妈味道的酸菜馅儿的做法  

1. 锅中倒入豆油，烧热煸炒肥肉，炒到肉出油，变小，放入猪瘦肉末，注意此时小火，否则肉会变柴

2. 加入香其酱，我妈说用这个酱调色

3. 加入十三香

4. 放入一半的葱花

5. 炒出香味

6. 加入生抽调色

7. 倒入盆中凉凉

8. 加入切好的酸菜，和剩余的葱花，此时肉馅有一些温度，不早太凉，否则猪油不会和酸菜更好的融合

9. 搅拌肉馅都是徒手，每次我妈搅拌馅儿的时候我都觉得是力气活，使出浑身的力气，因为量特别的，大约一袋面的馅儿，偶尔还会摔打，听馅儿有刷啦的响声，这声音只可意会，……我的语文功底只能这么形容

10. 如果剩了馅儿，我妈会给我包菜团子，粗颗粒的玉米面用开水烫，凉凉醒发，包菜馅，地道东北味