每一位妈妈都会为了孩子想尽办法做各种孩子喜欢吃的菜。
每一位孩子长大后都会离开家独自生活。
于是就有了把孩子喜欢吃的菜都写成菜谱的想法,当想念妈妈的味道时,可以学着自己做。
后面会陆续写出妈妈的味道系列菜谱。
用料
排骨 | 800克 |
芋儿 | 1000克 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒 | 几粒 |
八角 | 两个 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
芹菜 | 两根 |
老姜 | 一块 |
蒜 | 两瓣 |
山奈 | 两个 |
妈妈的味道之《芋儿烧排骨》的做法
姜蒜拍烂,芹菜切小断
八角花椒山奈准备好
一定要买芋儿,不要买成了芋头
排骨宰小段
过水煮一下,煮开一分钟捞起滤干水
起锅烧热放油,下豆瓣酱,姜蒜,八角山奈花椒下火慢炸,一定要小火,火大稍不注意就糊了,看见出红油放排骨,酱油,料酒继续中火炒香
加水,水要多加点,大火烧开后,盖上盖子小火煮30分钟
加入芋儿,适量盐,如果不知加多少盐,可以尝一下汤比较有盐味盐就够了,继续小火煮30分钟
有些芋儿可能要煮久点,有些可能用不到30分钟就耙了,所以时间只是个大概,耙了就行。如果水有点多就大火收下汁,不用收太干,加入芹菜一分钟就好了
开吃吧
吃完了一盘,又舀了一盘
再搭配一盆滑肉萝卜汤,在这样寒冷的冬天好暖和。
小贴士
这个菜好不好吃炸豆瓣酱姜蒜那一步最关键,一定要小火慢炸出红油,再放入排骨小中火煎香,最后烧入味。