【步骤图】妈妈的味道备忘录：焦溜丸子，外焦里嫩好口感食谱大全和做法

这是一道素菜，用平常炸的素丸子就可以做，可以翘上黄瓜、小油菜等青菜，是很随意很简单的做法。
 
焦溜丸子的汁要浓稠，最好都挂在丸子上才好，丸子外焦里嫩，超级好吃
  
（主要是素丸子本身就很好吃，但是剩的话，它再复炸也不会像刚炸的那么好吃，所以不如做成焦溜的，升华了）

用料  

妈妈的味道备忘录：焦溜丸子，外焦里嫩好口感的做法  

1. 拿出之前剩的素丸子复炸
   也可以用现炸的，更好，可以省略复炸那一步

2. 复炸：锅中油热放丸子

3. 至金黄表皮酥脆即可，放在一旁控油

4. 调一个芡汁：淀粉+醋+酱油（带色的）+水+盐（一点点）
   还可以放一点蚝油

5. 中大火，倒适量油，然后下入葱蒜，翻炒片刻

6. 加入调好的芡汁，翻炒片刻

7. 下入丸子，快速翻炒，让丸子均匀粘上汤汁
   千万不要汁太多，那就成熬菜了

8. 放入蔬菜，稍微翻炒一下即可出锅，因为黄瓜生的也能吃
   保持黄瓜清脆的口感更好

9. 超级好吃！（主要是素丸子本身就很好吃，但是它再复炸也不会像刚炸的那么好吃，所以不如做成焦溜的）

小贴士

素丸子的炸法后补~