小时候最喜欢用菜汤泡米饭了,鲜美的汁和菜淋在米饭上,就好像是外面饭店做的盖浇饭、煲仔饭似的,虽然可能对消化不好,但是一直是爱到不行的吃法。
最喜欢的应该就是番茄汁了。除了家常最经典的西红柿炒鸡蛋,拌米饭在我心中的第二位就是它:西红柿炒菜花。这是我妈妈经常做的一道菜了,记录于此便于以后自己也能炒出这种味道。
小时候常吃普通菜花,后来更多的是散花。普通菜花可以掰成小朵泡在饭里,散花则更加清脆可口,但它们和西红柿酱汁都是绝佳搭配。
这道家常菜原料很少,只要有鲜美的西红柿,甚至不勾芡儿都很好吃,真的是非常简单的快手菜了。
用料
菜花 | 1个(约500g) |
西红柿 | 1个(约160g,喜欢番茄味可以多放) |
葱 | 1小段 |
蒜 | 2-3瓣 |
植物油 | 2勺(约13g) |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1大勺 |
盐 | 1大勺 |
妈妈的味道备忘录:西红柿炒菜花——拌米饭的绝佳菜肴的做法
提前准备好材料:菜花洗净掰成喜欢的小朵,西红柿切丁,葱段切碎。
接着调芡汁:大蒜拍散切碎。碗中放入2勺淀粉、2勺生抽、几滴香油、大蒜碎,加适量水,拌匀调成芡汁儿。
锅中倒入植物油烧热
油中下入葱花,倒入约2勺生抽(酱油也可),此时酱油香气四溢。
下入西红柿丁,翻炒至西红柿变软出汁(灵魂汤汁形成,浓郁西红柿酱)。
下入菜花
翻炒均匀
翻炒至菜花变色成熟,加入2勺盐。为了汤汁更加浓厚,在锅四周淋入调好的芡汁儿,翻炒均匀,淀粉变熟即可。(其实西红柿足够的话,勾芡儿省略也可以的)
如在翻炒过程中出汁过少,或者喜欢菜花软一点,可以加入小半碗水熬一会儿以防口感过干。(其实是为了泡饭!)
盛盘出锅~
小贴士
个人认为适合拌饭的灵魂菜汤需要有:热油+葱+生抽+西红柿(炒软烂)+最后的勾芡儿