4寸芝麻戚风蛋糕做法 食材 步骤

学厨烘培达人-盐姑娘  Chefmade学厨  4寸加高活底玫瑰（WK9148）

用料  

4寸芝麻戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，将其中的10g糖倒入牛奶中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可

2. 分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄，完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀

3. 将芝麻粉倒入蛋黄面糊然后搅拌均匀

4. 制作蛋白霜，搅拌前加入适量的柠檬汁，分3次加入20g砂糖，打发到干性发泡（尖角）

5. 将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀

6. 预热好把面糊倒入模具中震出大气泡，放入预热的烤箱，135度烤60分钟，中间观察蓬发状况

7. 烤好后脱模晾凉

小贴士

1、烤制时间和温度请根据自家的来调整
2、黑芝麻粉我是事先炒好芝麻然后用料理机粉碎芝麻的