如何做南瓜戚风好吃 南瓜戚风烹饪方法大全

方子是一个六寸戚风加高模，六寸普通模具可以将方子的各项材料各乘以0.75。
绵软湿润的南瓜戚风，空口就很好吃，热量也不算高。南瓜季一定要做起来~

用料  

南瓜戚风的做法  

1. 南瓜泥的浓稠度大概是这样

2. 加入玉米油，充分搅拌（乳化）均匀。

3. 筛入低粉，z字手法搅拌均匀。

4. 加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至硬性发泡。

6. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切抖+翻拌的手法翻拌均匀，

7. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

8. 将完成的面糊，倒入戚风模具中，
   放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。（时间、温度仅供参考）。

9. 绵软香甜~