4寸南瓜风味戚风做法 食材 步骤

这个季节南瓜正好吃，一个南瓜切开吃好久，多做点南瓜的美食消耗一下

用料  

4寸南瓜风味戚风的做法  

1. 用含水量低的南瓜。
   南瓜去皮切成1厘米厚片，摆在盘子里，直接凉水开火蒸20分钟左右。转移到碗里压成泥状，压不动是没蒸熟，再蒸五分钟。
   南瓜泥的含水量不好控制，应该是和平时拌好的蛋黄糊一样的稠度就比较合适了。就是做原味戚风那个蛋黄糊。
   太干就多加点牛奶，稀了就一会儿少加牛奶

2. 压好的南瓜泥称出66克，加入牛奶，玉米油，拌匀。加入低粉拌匀。最后加蛋黄混匀。
   

3. 蛋白分出来后先冷冻一下，到有点冰渣子的程度。分三次加糖打发至硬性发泡。

4. 混合蛋白和蛋黄糊

5. 倒入戚风模具，入烤箱中下层170度，40分钟

6. 出炉倒扣在晾架上，彻底凉透，脱模

小贴士

蛋黄糊中没有加糖，所以要选比较甜的南瓜。我这个瓜特别甜，可是做出来还是没有什么甜味儿。喜欢甜的就在蛋黄糊中加点糖吧。