【步骤图】南瓜戚风，秋冬的味道食谱大全和做法

秋冬的阳光金灿灿暖洋洋的，就像金色的南瓜一样喜人。
南瓜蒸熟后压成泥，拌入戚风面糊里，烤出的蛋糕带着淡淡的香甜，组织也比原味戚风更加湿润和绵密。这也是秋冬的味道之一。

用料  

南瓜戚风，秋冬的味道的做法  

1. 南瓜切片，隔水蒸熟后碾成泥状，去60克备用。

2. 牛奶、植物油、蛋黄倒入打蛋盆，搅拌至彻底乳化，看不到油花。

3. 加入南瓜泥，搅拌均匀。

4. 倒入提前过筛的低筋粉，用蛋抽以划“Z”型的手法，搅拌至看不到干粉。

5. 细砂糖一次性加入蛋白，用电动打蛋器中速搅拌至硬性发泡，即蛋白霜纹路清晰，提起打蛋头能拉出小尖角，倒扣打蛋盆时蛋白霜也不会滑动掉出来。

6. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆。

7. 大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

8. 将面糊从高处倒入学厨模具，在桌上用力震两下，把面糊表面摊平，并将内部的大气泡震出来。

9. 放进预热好的烤箱，上下火175度，烘烤35分钟左右。

10. 烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。

11. 成品

小贴士

1 该配方可做6寸戚风蛋糕一枚。
2 鸡蛋连壳重量约60克，植物油可选用气味较淡的玉米油、葵花籽油等。
3 不用品种的南瓜含水量有区别，我用的是长南瓜，蒸熟后有些出水，可以直接混合成糊糊状。如果用贝贝南瓜等含水较少的南瓜，可以适量加一点点牛奶进行混合。
4 打蛋盆和打蛋器必须干燥，无油无水。
5 因为添加了南瓜泥，所以这款戚风在口感上比常规的原味戚风更加湿润。