用料1 (戚风蛋糕)
| A南瓜泥 | 80克 |
| A低筋面粉 | 80克 |
| A细砂糖 | 40克 |
| A色拉油 | 40毫升 |
| A水 | 30毫升 |
| A盐 | 1克 |
| B蛋白 | 160克 |
| B细砂糖 | 30克 |
用料2 (奶油馅)
| 鲜奶油 | 200克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 香草荚 | 半支 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 吉利丁 | 1片 |
| 装饰 | 南瓜茸 |
卡式达南瓜戚风蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄,蛋黄分三次加入细砂糖打至融化,粘稠发白
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
一边加入色拉油一边混合均匀
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
一口气倒入水混合均匀
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入南瓜泥搅拌均匀
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
低粉+盐事先过筛2遍,再次筛到步骤4中
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
搅拌好的样子,备用
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
蛋白从冷藏中取出,隔冰物分三次加入细砂糖,打至捞起盆中留下的蛋白可以呈弯钩状
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
捞一球蛋白放入蛋黄糊中用打蛋器拌匀,再放入一球,用刮刀拌匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中用刮刀拌匀
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
将拌好的面糊倒入烤盘中,以170度烤约20分钟,放凉后切成大块,奶油馅放入冰箱中冷藏至可以很容易挤到蛋糕片上而不流动,重叠着挤上奶油馅.覆盖蛋糕片,然后切齐四周,筛上南瓜茸即可
![卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
