【步骤图】棒棒鸡丝 by田螺姑娘食谱大全和做法

为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
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微博：田螺姑娘_hhhaze

用料  

棒棒鸡丝 by田螺姑娘的做法  

1. 原料：
   
   鸡小胸约300~400g，用鸡大胸也可以，切成小块或切成薄片就行；
   
   大葱1根，老姜1块，花椒10颗左右；
   
   香芹1小把，大约150g左右，不喜欢芹菜的也可以换成黄瓜丝；
   
   盐1茶匙，白砂糖半茶匙；
   
   香醋1瓷勺，老抽大半瓷勺；
   
   辣椒油1茶匙，不吃辣的也可以换成香油，但这道菜里辣椒的风味更搭一些；
   
   市售芝麻酱1~2茶匙。

2. 煮鸡肉
   
   准备一大锅清水，在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片，把水烧开。

3. 鸡小胸入锅，拨散。关火，盖上锅盖焖上6分钟。

4. 判断鸡胸肉是否熟透的标准，就是在6分钟后揭开锅盖，用筷子掰弯鸡胸肉，看看最深入的肌理是不是已经变成全白。
   
   煮好的鸡胸肉捞出来，略晾凉，然后拆或切成粗细合适的丝。

5. 调料汁
   
   趁着煮鸡胸肉的时候，开始调料汁。把辣椒油或香油和芝麻酱混到一起，暂时不要加入其他调料，朝同一个方向搅拌。

6. 待芝麻酱完全和匀之后，再混入其他液状调料一起搅拌均匀。

7. 拌鸡肉
   
   芹菜洗净之后切成段，铺在碗底（也可以换成黄瓜丝），上面码上拆好的鸡胸肉丝。
   
   最后把酱汁淋上、拌匀就可以了。