这道菜是干奶奶(你们有干爹干妈 我有干爷爷干奶奶)教给妈妈,妈妈现在又教给我。奶奶最近几年身体不好了,不爱说话,很瘦,之前很爱我很健谈,所以每次做这道菜时候感觉还蛮奇怪的,厨艺是一种传承,哈哈哈哈哈。
本人北方人 坐标西安🍜
用料
排骨 | 两根 |
鸡蛋 | 3个 |
土豆 | 两个 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
大料 | 八角/桂皮/小香/花椒 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
土豆烧排骨(一整颗鸡蛋版)的做法
1⃣️ 将鸡蛋煮熟,捞出后用凉水冲(好剥皮),然后剥皮待用。
2⃣️ 锅中烧开水,水开后关火,然后把洗好的排骨倒进去过一遍水,切记刚入锅变白就捞起,然后控水捞出待用。
3⃣️ 起锅烧油,油至七分热放入一勺白糖,用铲子一直搅拌直到糖飘层白花,然后下排骨翻炒。
至均匀沾上糖后,倒入酱油至排骨全部上色。
然后锅中加入开水(注意不要加凉水,加凉水排骨肉会柴),水要没过排骨。
4⃣️ 将剥好的鸡蛋,用刀在鸡蛋上划几道口子(不要将鸡蛋划破,这步忘记拍照了。。。),然后同大料一起放入锅中炖煮(炖排骨时火为中小火,不然水很快被炼干)。排骨炖20min-30min,炖得越久越入味。5⃣️ 排骨炖得差不多的时候,放入切好的土豆块,加适量盐,然后继续炖,直到土豆炖熟,大火收一收汤汁就可以出锅啦。
ENDING
照出来卖相咋不太好,但是真的很好吃,尤其是鸡蛋,我老公一口气吃三个,他胆固醇太高所以我老是拦着他。
哈哈,我下厨房的首秀,一道有爱的菜,不会让你失望的。
小贴士
在准备工作前就把排骨炖在锅里,然后再摘其他菜,切其他菜,等其他菜的准备工作做好了,排骨就可以下土豆啦❤️