【步骤图】姜辣鸡 by田螺姑娘食谱大全和做法

为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze

用料  

姜辣鸡 by田螺姑娘的做法  

1. 原料：
   
   普通三黄鸡一只，基本所有的超市和菜市场都有卖，大小大约是一斤二两；
   
   不太辣的青椒品种（我用的是线椒）大约两根，切片；
   
   老姜一大块，切成姜片，大蒜四五瓣，略拍碎；
   
   辣椒酱一瓷勺，辣椒酱的品种看后面的说明，不吃辣的人也可以不放；
   
   青蒜两三根，斜切成马耳朵形；
   
   老抽一瓷勺，盐一茶匙。

2. 炖一锅鸡汤：
   买来的整只三黄鸡，放入凉水中烧沸。把焯水后的整鸡洗净之后重新加新的凉水，加一块儿老姜，煲煮到鸡肉完全松散。（用普通的汤锅就煮半个小时左右，注意水要放足。或者转用高压锅）
   
   煮好的整只鸡连带鸡汤是这样的，还是有一些鸡油的黄色，不过味道说不上特别浓郁。

3. 拆鸡肉：
   把刚刚炖好的鸡汤留用，鸡肉拆成小块儿

4. 拆出来一大碗：

5. 炒鸡肉：
   炒锅里放大约两瓷勺的油，中火烧热之后，把姜片和辣椒炒香，再放入蒜瓣，一起炒香

6. 放入刚刚拆散的鸡块也一起翻炒半分钟左右：

7. 加入辣椒酱、老抽、盐，和两大汤勺鸡汤，翻炒焖煮两分钟左右。如果愿意做成汤菜，或者有一个小干锅一直烧着🔥，汤也可以留多一点：

8. 出锅前撒一大把青蒜：