原面包体配方出处为哈奇老师，经过实践使用凯萨琳粉，记录一下
用料
| 高粉 380g凯萨琳 | |
| 低粉 80g紫罗兰 | |
| 烫种 80g（45g开水➕40g凯粉） | |
| 鲜酵母 12g | |
| 糖 70g | |
| 粉盐 6g | |
| 全蛋液 60g | |
| 脱脂奶粉 20g | |
| 16°冰水228g凯粉 | |
| 黄油 50g |
芝士肠仔包的做法
包冰袋，冰桶，冰水，21°c，出面温控制在26℃左右
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第2张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第2张")
常温发酵1小时左右，戳洞略微回弹刚刚好
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第3张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第3张")
大孔芝士片把脆皮肠卷好
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第4张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第4张")
分割80g面团，滚圆松弛20-25分钟，擀开包好刚刚卷好的芝士脆皮肠卷卷，发酵完刷刚才多余的蛋液，再撒上芝士粉（罪恶一把）😎😎
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第5张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第5张")
35摄氏度发酵40分钟左右，没有发酵箱（烤箱35摄氏度80%湿度20分钟后取出室温继续发酵25分钟左右，同时烤箱预热190°c，烤箱预热需要20分钟）
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第6张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第6张")
娃想试试油炸的，那就试个，没想到与甜甜圈🍩异曲同工之妙～～好吃
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第7张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第7张")
入烤箱180度20分钟，注意上色
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第8张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第8张")
做的太多了，摆放不合理，边缘受热不均匀，有一点点回缩（需要改进）
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第9张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第9张")
多余的面团练习了四股辫
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第10张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第10张")
偶的眼里只有小拎包🤩🤩🤩
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第11张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第11张")
Tom&Jerry款大孔芝士片，味道不错，喜欢淡口味
![芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第12张]( "芝士肠仔包的做法步骤图，芝士肠仔包怎么做好吃 第12张")
小贴士
1、烫种烧开时水份会有蒸发，凯粉吸水性也较强
2、2018.11.2使用过全高粉：做230g（全高粉山茶花水调整115g）
3、全凯萨琳粉230g粉水调整125g，口感特点：表皮🈶脆皮感，内部🈶韧劲