香浓芝士肠仔包做法 食材 步骤

香浓芝士版肠仔包

八个量

用料  

香浓芝士肠仔包的做法  

1. 除了黄油和盐外的面团材料混合成团，中高速打至面团光滑，拉出厚膜，加入盐和黄油，低速混合均匀，再转中高速至能拉出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。
   
   进行一次发酵，温度26-28，湿度70-80，发至两倍大小。

2. 发酵完成后，分割面团，八等份，滚圆松弛15分钟

3. 取一面团，轻拍扁。

4. 擀成长方形，翻面，下面边缘用手指压薄。

5. 放入二分之一芝士片（芝士片提前对半切开起）

6. 放入肠仔

7. 从上向下卷起，收口朝下

8. 在盘子上倒入适量的芝士粉，把面团在芝士粉上滚一圈，裹上芝士粉。

9. 依次做好。

10. 进行二发，温度33-37，湿度75-85，发至1.5-2倍大。⚠️请提前预热烤箱180度。

11. 挤上沙拉酱，表面放上少许马苏里拉芝士碎。

12. 送入烤箱，中层，180度18-20分钟。注意表面上色，及时盖锡纸。

小贴士

1.水量请酌情增减。
2.面团比较软，所以裹上芝士粉时，无需喷水和刷蛋液。
3.沙拉酱不是蛋黄酱。
4.芝士片可以省略。