南瓜芝士肠仔包做法 食材 步骤

“芝士”就是力量！加了芝士粉的肠仔包表皮酥脆；波兰种和南瓜泥的加入肠仔包更柔软、色泽更诱人、营养更丰富～

❤️波兰种：50水50高筋粉1g酵母搅拌至无干粉。盖上保鲜膜室温发酵看状态，表面有大气泡，撕开组织观察呈大蜂窝网状。

用料  

南瓜芝士肠仔包的做法  

1. 材料除黄油外全部放进搅拌缸。要记得放波兰种呦～😛

2. 搅打至出厚膜。

3. 加入黄油，慢速搅拌至黄油被吸收。快速搅打面团至能拉出膜。

4. 放到容器里盖保鲜膜发酵。室温28～30度。

5. 发酵至两倍大。取出排气。

6. 分割9等份，滚圆松弛15分钟。

7. 取松弛好的面团按压，排气，擀成牛舌状。用刮板中间划一下。

8. 放上小烤肠。

9. 依次做好9个。进行二次发酵。温度28度。

10. 发酵这段时间，切好小葱花，胡萝卜丝，卡夫芝士粉，把味好美沙拉酱装到裱花袋里，剪个小口备用。

11. 发酵至一倍大后，取出刷蛋液。

12. 撒上葱花、胡萝卜丝。

13. 挤上味好美香甜沙拉酱。

14. 依次做好。

15. 撒上芝士粉。

16. 依次做好。

17. 送入预热好的烤箱，上下火180度烤15～20分钟。

18. 取出轻震烤盘。

19. 移至凉网。

20. 切开来看看组织，非常细腻。

21. 一杯热牛奶，一个芝士肠仔包，早餐完美解决。

小贴士

💟夏季打面最好用冰桶，另外发酵不要过度，否则组织粗糙，会影响口感。
💟根据南瓜泥的干湿程度灵活调整水量的使用。