随手放入的干香菇和笋尖成就了这锅被遗忘在冷冻里的排骨。因为不想吃太油腻的,又觉得清炖过于单调,于是脑海里蹦出了这个做法。浓郁又不油腻,完全满足了我今天的胃~
用料
小排骨 | 200g |
干香菇泡发 | 5朵 |
木耳泡发 | 3朵 |
笋尖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 2颗 |
白砂糖 | 适量 |
香葱 | 2根 |
生姜 | 一块 |
[VK·私房]香菇笋尖炖小排骨的做法
排骨块洗净,倒凉水入锅,切几片姜放进去一起煮。
开锅后撇去浮末,继续中火煮大约30分钟。
关火后用水把排骨冲洗干净。姜切片,香葱切段,放入油锅内煎。
这里有大葱就用大葱!因为我买不到大葱所以用了香葱。葱和姜片煎至微微焦,就把煮好的排骨段倒入锅内
排骨翻炒大约3分钟,表面略变色,倒入适量生抽。
生抽大约两三汤勺就好,不要太多,稍上色就好,因为这汤最后是可以喝的
翻炒后再加入两勺白糖。而后加入足量的水在锅里,把切好的香菇木耳和笋尖也丢进去,再放两颗小八角
然后就一直咕嘟咕嘟的炖吧!
30分钟起步~水多就多炖,越久越好吃,所以要多多加水
我给换到小汤锅里了,你们换到汤锅砂锅或者就用刚才的炒锅都是可以的因为第一遍煮肉的水倒了,所以这个汤里不会有太多油,可以喝的,喝起来不会腻。加了香菇和笋简直好吃的不行,所以一定要放这两样。
小贴士
1.做菜的过程中都是要试味的,调料的用量根据个人的口味酌情。但是生抽真的不要放太多,第一汤汁颜色太深不好看,第二太咸不好喝。如果最后觉得淡了可以调进一点盐。喜欢吃蘑菇和笋的就多放点。
2.要用心做,用心做的菜才好吃💕