“南派小鸡炖蘑菇”与传统的“小鸡炖蘑菇”相比,南派采用的鸡中翼便宜又嫩滑,提前腌制更入味,烹煮时间缩短一倍以上。
如果你是东北银,一定要试试这道菜,如果你不是,更要试试!
用料
鸡中翼 | 8个 |
红松蘑 | 150g |
红薯粉条 | 150g |
大葱 | 1根 |
姜片 | 5g |
蒜子 | 4瓣 |
蒜叶 | 1根 |
干红椒 | 2个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 几片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 25ml |
盐、酱油、鸡粉、植物油 | 适量 |
南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法
备料:
鸡中翼8个,红松蘑150g,红薯粉条150g,大葱1根,姜片5g,蒜子4瓣,蒜叶一根,干红椒2个,八角三个,香叶几片,花椒10粒,料酒25ml,盐,酱油,鸡粉,植物油适量。食材准备:
生姜切片,蒜子剥皮,大葱切段,蒜叶切小。红松蘑用温水泡一个小时后,先剪去根部,然后放入漏盆反复清洗10次,彻底清除泥沙,挤干水分,将大只蘑菇用手撕成小条备用。
鸡中翼一斩两段,放入适量盐、酱油抓匀,腌约30分钟。
红薯粉条用温水泡发备用。
做法:
1、植物油烧热,放入姜片、蒜子、干红椒、八角、香叶、大葱、花椒大火炒香;
小贴士:植物油不宜过多,因为待会鸡中翼还会出油。2、放入腌制好的鸡中翼,大火爆香一分钟左右,略出油;
3、加入料酒和红松蘑继续翻炒一分钟;
4、加入适量水,加盖中小火焖煮10分钟;
小贴士:水稍没过食材即可,不可太少,因为最后下入粉条,会吸掉部分水分,如果太少则会很干。5、加入泡好的红薯粉条,放入酱油,鸡粉,中火煮2分钟;
小贴士:下入红薯粉后,需不停翻炒,以免粘锅。6、待汁水快干时,关火装盘。撒上蒜叶。
本菜特点:口味浓郁,营养丰富,易消化。
小贴士
1、如果没有红松蘑,用榛蘑也是一样的效果。
2、各种调料都少许即可,不可抢过蘑菇和鸡肉的鲜味。
3、野生干蘑菇根部很多泥沙,一定要泡软,先剪根,再清洗。如果先清洗,根部的泥沙会混入褶伞中,更难清洗。