用料
| 小跑鸡 | 半只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 两个 |
| 蘑菇 | 视个人喜好 |
| 小米椒 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 2大勺（约60g） |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 味达美 | 2大勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 3颗 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 1个（拍开） |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
私房土豆蘑菇炖小跑鸡的做法
小跑鸡剁成大块。冷水下锅，水开撇去沫沫。用水冲洗干净。
热锅倒油。小火。下葱段、姜块（姜块用刀拍扁）、干辣椒段以及所有香料。炒出香味。
倒入鸡块。中火翻炒。我喜欢多炒一会，让油炒出鸡肉的香味。
依次加入耗油，味达美，老抽。加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出酱香。
加入一半洋葱。翻炒几下。加入开水。
倒入土豆和蘑菇。水开后炖煮15分钟。
加入另一半洋葱。小米椒。蒜。翻炒几下。出锅。
小贴士
1、油可以多放一点。
2、提鲜可加一点糖。
3、出锅可加香菜和熟芝麻。