竹笋炖排骨烹饪方法窍门 如何做竹笋炖排骨才好吃

两个食材都是我的爱
1+1＞2的效果又那么突出
开造

用料  

竹笋炖排骨的做法  

1. 排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。

2. 准备调料

3. 炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。

4. 放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。

5. 加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。

6. 加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。

7. 出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。

小贴士

1.山楂片帮助软烂。
2.最后放盐。