入门级番茄炒蛋做法 食材 步骤

超详细步骤分解

用料  

入门级番茄炒蛋的做法  

1. 两个鸡蛋加入一勺料酒和半勺生抽，料酒是为了去腥，对鸡蛋味不敏感可以不加，生抽可以用半茶匙盐代替

2. 打散鸡蛋

3. 番茄切块，喜欢吃大块番茄的可以切大块一些，我比较喜欢把番茄炖到软烂所以切片薄一些。不想切番茄可以用没有调味的番茄丁罐头代替

4. 锅烧热后加少量油（大概半勺），喜欢吃煎得脆一点的鸡蛋可以多加一些油并把锅烧热一些

5. 立刻下入鸡蛋，待周围一圈微微定型后翻炒一下。

6. 不用把鸡蛋炒碎，定型后即可出锅，配图炒的比较久一些，喜欢嫩鸡蛋的可以定型立刻出锅

7. 在热锅中重新加入半勺油

8. 下入番茄，害怕油溅可以把火调小一点并盖上锅盖。翻炒至番茄出汁，加入一茶匙盐，两茶匙糖（等量的糖的甜味会比盐的咸味淡很多，不必担心甜味会喧宾夺主，不喜欢甜味可以只加一茶匙糖提鲜），可以加入半勺番茄酱提味，翻炒均匀

9. 如果番茄出汁不多，可以加入清水没过番茄一半，炖煮至汤汁变红比较粘稠，在这一步和我一样喜欢软烂番茄的可以用锅铲把番茄按压软一些（因为我上一步加入了红糖所以颜色偏深），喜欢吃整块番茄的可以减少水量和炖煮时间。尝一下番茄汁咸淡，根据个人口味增加水或盐至稍微偏咸一点点即可。在这一步如果多加一碗水煮沸后下入面条可以做成番茄鸡蛋面，需要酌情加盐

10. 下入炒好的鸡蛋，把鸡蛋铲成喜欢的大小，翻拌均匀使鸡蛋裹上酱汁，即可出锅