在外面吃的番茄炒蛋,都觉得很寡淡,番茄没有炒出浓郁的汤汁,硬邦邦的不入味。经过改良,我这个版本的番茄炒蛋番茄味浓郁,拌饭简直绝了。只需要一点点改变,你也可以拥有!
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3-4个 |
盐 | 适量 |
葱花 | 随意 |
超级入味的番茄🍅炒蛋的做法
准备材料:
1、番茄🍅切丁,一定是切图片上这种小丁,而不是外面吃的那种一坨一坨一坨的。这是入味的关键。
2、鸡蛋搅散,这大家都会。
3、聪切段,主要用于提香,切段是为了吃的时候方便挑出来。炒制:
1、炒鸡蛋,把打散的鸡蛋倒入热油中,快速划散,让鸡蛋保持嫩嫩的口感;
2、加入番茄丁炒制:加入番茄丁后,快速翻炒,加入适量盐翻炒均匀,直至有番茄的汤汁出来,这个时候,加入水。
重点:加水是为了让番茄熬煮,与鸡蛋的鲜味充分融合,使这道菜味道更浓郁,熬煮到番茄软烂即可,大概5-10分钟;
3、勾芡:这是关键,起锅前,勾入薄芡,目的是让汤汁附着在鸡蛋和番茄表面。
这是这道菜好吃的第二个要点。
4、加入葱段提香,即可出锅。
这个样的番茄炒蛋,不需要其他调料,即可味道浓郁,下饭神器哟!
小贴士
1、加水熬煮
2、勾芡
详见第二步骤中的说明