表皮松软Q弹,内馅美味多汁,适合夏天,很清爽的口感,,,不油腻
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 1-2克 |
虾仁 | 5只 |
芹菜 | 2-3根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋黄 | 1个 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 小半勺 |
香油 | 2勺 |
入门级包子的做法
分别将胡萝卜、芹菜洗净剁碎,挤干水份,放入碗中
1.面粉、1-2克酵母一起倒入器皿中,倒入37度的温水(⚠️注意是温水欧)顺时针搅拌,成絮状后取出,放置在案板上,按压,直到面团表面光滑,案板上无粘黏的面粉,手心无粘黏的面粉为止。 2.再次放入器皿中,封上保鲜膜,静置30分钟左右,看到面团变大,是之前的1-1.5倍后,面团就发好了。(发面需要很长时间,等待的过程,可以先做接下来的准备)
鲜虾,洗净,挑出两侧虾线,洗净,剁碎,倒入一勺料酒,半勺黑胡椒,顺时针搅拌均匀,静置5分钟,取出里面的葱,姜
将调味后的虾仁倒入芹菜、胡萝卜碎中,(鸡蛋黄看情况,喜欢的就放,不喜欢就不要放了)倒入两勺香油,小半勺鸡精,一勺盐,顺时针搅拌
看看面团是否发好了,取出部分面团,慢慢包,不要一下子全部取出,面团容易变硬,此处我在包好的馒头表面放了一颗红豆,原因是这次的馅料水有点多,防止在蒸的过程中,汁水泡出来,可忽略放红豆的步骤
水开后,将馒头轻轻放入蒸锅中,蒸10分钟后,在闷5分钟,即可出锅。
我们出锅啦,面皮松软,内馅口感清爽、咸淡适宜!