【步骤图】基础戚风蛋糕（入门级）食谱大全和做法

每个烤箱温度不一样，有的烤箱温度偏高，按照方子烤出来黑的，你们烤第一次就可以试出来，第二次烤就要降温了，时间不变，慢慢的试。

用料  

基础戚风蛋糕（入门级）的做法  

1. 牛奶，油，糖10 g，称重入盆，加少许盐

2. 搅拌均匀

3. 筛入低粉

4. 搅拌均匀

5. 分蛋，装蛋白的盆，必须无水无油

6. 把蛋黄糊搅拌均匀。这时烤箱150度预热

7. 把剩下的细砂糖加入蛋白里，加几滴柠檬汁，没有可不加

8. 先低速打一分钟，然后高速打，打至有纹路不消失，转三档打，边打边观察，提起打蛋头，有短小尖头就好了

9. 先把三分之一蛋白和蛋黄糊混合，最后两盆再混合切拌，翻拌，象炒菜一样的手法

10. 倒入模具，用力震模，把气泡震掉

11. 放入烤箱150度60分，烤好出模倒扣，凉了脱模

小贴士

8寸的方子很好记，简称55578