天冷了就要吃碗热拉面,暖暖的超满足!日式猪软骨拉面希望可以满足你的胃
用料
葱 洋葱 姜 蒜 清酒 味淋 酱油 盐 玉米 裙带菜 拉面 | |
猪软骨(猪脆骨) |
日式猪软骨拉面[快厨房]的做法
猪软骨切大块
锅中倒入冷水和猪软骨
水沸将焯水过的猪软骨用温水洗净浮沫
将洗好的猪软骨,蒜瓣,姜片,葱段,洋葱块倒入锅中加入足量热水
水沸加入适量清酒和味淋,待猪软骨变软加入适量盐和酱油是猪软骨调色并入味关火待用。如果没有清酒,味淋,日式酱油怎么办?
料酒,盐,糖,酱油也可替代之上的日式调味品煮出差不多味道的猪软骨接下来就是煮拉面了,拉面水沸下锅,水再次沸腾倒些冷水,循环3~5次拉面就煮熟了
倒入热好的现成的猪骨浓汤
码放上煮好的猪软骨
裙带菜,玉米也是之前煮熟待用的依次码放在拉面上,在中间装饰几片葱圈
如同日式拉面店里卖的拉面一般的拉面就完成啦
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小贴士
猪软骨也叫猪脆骨,一般一扇猪小排最末端会有一条有白色软骨的小排,这段肉质肥瘦相间就是日式拉面常用的猪软骨的部位。除了这部分还有一条月牙骨的软骨也是猪软骨,也可用它代替这个部位的软骨制作猪软骨拉面食用。
猪骨高汤买的超市现成的半成品汤包,加热完直接倒在拉面上,味道和很多日式拉面店的味道一模一样,如果不怕麻烦要自己煮的话选用猪的大腿骨,先大火熬制数小时,在小火慢炖,中途要时不时添加热水,总共需要20几个小时, 才能乳化出那种白白的汤头所以建议也还是买半成品吧