猪骨拉面烹饪方法窍门 如何做猪骨拉面才好吃

食平DD

用料  

猪骨拉面的做法  

1. 加一层盐腌制。
   绑起来。

2. 烧猪骨飞水。
   可以放三只鸡脚飞水。

3. 热水
   放猪骨 鸡脚
   放昆布 咸鱼干 木鱼花
   洋葱 胡萝卜

4. 还加苹果块。
   猪骨汤要大火煲。
   

5. 油煎姜片 红葱头
   煎一下猪肉几个面
   煎一会再加蒜
   再加点盐。
   
   
   

6. 两边都要煎。
   煎好加热水。
   再加葱段
   

7. 放点米
   焖半小时

8. 卤水汁：味淋150ml  清酒200ml 酱油250ml 加点水 2勺老抽 冰糖
   
   也加姜葱蒜
   卤水汁煮开
   猪肉焖好放进卤水汁焖
   
   放冰箱腌制过夜
   

9. 煮鸡蛋，边搅动边煮
   一直搅动
   水开后煮三分钟
   
   或者
   
   冷水煮开，边煮边用筷子炒搅动
   水开后，焖3分钟

10. 汤
    煮好的面
    加四片肉
    茭白笋
    葱丝
    黑麻油
    
    放半个鸡蛋