波兰种醇香巧克力牛角小餐包烹饪方法，教你波兰种醇香巧克力牛角小餐包做法步骤图

波兰种也叫波兰酵头，它源于波兰，含水量非常高，只用1:1等量的面粉和水，加入少量酵母，简单搅拌即可，更像是可流动的面糊 。 由于简单易操作，很受大家喜爱，它的作用是增加面包的绵软度   增加绵软又带有嚼劲儿的口感，真的值得一试，制作容易，不过要看好发酵的状态，时间不是唯一的参考标准！这款巧克力餐包真的强烈推荐给大家！松软的面包夹着醇香巧克力酱，根本停不下来

用料  

波兰种醇香巧克力牛角小餐包的做法  

1. 波兰种中所有原料混合搅拌均匀 ，放置室温盖保鲜膜发酵至👆面团出现很多鼓出的小气泡的状态，也可放置冰箱冷藏保存16个小时以上，发酵至3-4倍大，水要常温水，融化酵母后搅拌均匀 加入高粉继续搅拌即可） 面糊状态比时间更重要

2. 主面团所有材料除黄油外和波兰种面团揉至粗膜， 大概15分钟左右.看面团状态，最后加入黄油，直至揉到扩展状态 大概30分钟左右

3. 此时面团筋度很好，可以轻松拉出手套膜，再简单整形至光滑的面团进行第一次发酵   大约1个小时

4. 发酵好的面团， 手指插一下不回缩

5. 拿出排气，整形，揉光滑，我开始分成两个面团，一半揉进可可粉后来想想懒得弄原味，索性🤣又揉一起了🤣如果觉得太粘， 面板和手沾点高筋面粉或食用油便于整形

6. 把面团分成重量差不多的等份，面包卷是卷入少量费列罗巧克力酱，太多容易爆出来，餐包包入德芙巧克力和耐烤巧克力豆，任意发挥……忽略我粗旷随便的整形

7. 包入德芙巧克力的也是不错的

8. 这个方子的量大概是两条450g  吐司的量，我用的62L柏翠 自带烤盘，加 11寸长方盘。一大一小还没有摆满

9. 整形好放入烤箱进行二发，温度不要太高，35度以下，发酵大概20分钟

10. 发酵好取出，迅速刷蛋液 随便装饰你喜欢的配料 ，此时烤箱预热上下火165度左右

11. 预热好，放入烤箱165度左右上下火20分钟，温度参考各自烤箱脾气，两盘的话请分两次烤，烤箱四层的第二层，五六分钟，巧克力已香气扑鼻……

12. 取出晾至温热    即可食用～咬一口～真香😂🤣也可密封保存 ……常温3-4天   冷冻1个月.

小贴士

液体和和面粉的量主要根据各自面团吸水量， 液体看面的状态一点点添加，成品吃不完密封冷冻后的面包 在此加热需要喷水再入烤箱5-8分钟 当然天气越来越热，还是少做，现做现吃口感最佳，家里如果烤两盘，请分两次烤，烤箱两层同时烤容易受热不均匀