用料
高筋面粉 | 270克 |
冰牛奶 | 95克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 一个(约45克) |
可可粉 | 15克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
巧克力牛角面包小美版的做法
将除黄油和盐以外的材料放入主锅,先30秒/速度1-3渐速混合,然后3分钟/揉面键
加入黄油,盐,6分钟/揉面键
揉面结束后取出面团,整成光滑圆形,放入碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行一发,28度约60分钟。用手指蘸少量面粉,戳面团中心,面团不回缩不塌陷即可
排气,切成16小块
整形成水滴状
擀成三角形,底部加入巧克力
卷起整形成牛角状
排入烤盘,进行二发。35度约40分钟
烤箱预热175度,放入发酵好的面团,175度烤16分钟,具体根据烤箱不同可适当增加2-5分钟
面包出炉
组织细腻
加了巧克力风味更佳