【步骤图】雪山奥利奥巧克力吐司（波兰种）食谱大全和做法

方子参考:蔡蔡的烘焙小日子

改成波兰种是希望面包更加柔软，以及希望入炉后爆发出高个子吐司

甘纳许部分我用的25克牛奶+32克70%黑巧克力+8克白巧克力，并冷藏后使用

表面撒的糖粉，也可以用奶粉

用料  

雪山奥利奥巧克力吐司（波兰种）的做法  

1. 波兰种部分全部材料用筷子搅匀，室温发酵4到5小时，至充满气泡并有浓烈的酒味

2. 甘纳许部分所有材料加热，我用微波炉30秒，隔热水加热也可以。混合均匀，放凉后冷藏备用

3. 主面团中除了黄油和耐高温巧克力豆外，其他所有材料揉至拓展阶段（能拉出厚膜），加入黄油，先低速混合，再告诉揉至完全阶段（手套膜）

4. 揉至手套膜后加入耐高温巧克力豆，厨师机一档混合

5. 拉出光面，表面尽量不要有巧克力豆，放温暖处，一发至两倍大

6. 取出，排气，擀长
   尽量长一点，这样层次多

7. 从冰箱里拿出甘纳许抹上去，从短边卷起

8. 卷好后稍微搓长，搓不长就松弛一会儿再搓
   切开，头部留一点不要切
   交叉编起来

9. 两边压在下面，放进吐司盒

10. 表面撒奥利奥，二发至土司盒8分满
    
    上火170 下火190
    低糖土司盒30分钟 普通土司盒42分钟

11. 出炉后表面筛糖粉或奶粉