波兰种的加持,吐司超有爆发力
用料
波兰种 | 克 |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
干酵母 | 1.2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
鲜酵母 | 8克 |
淡奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 15克 |
耐烤巧克力豆 | 30克 |
波兰种奶油巧克力吐司的做法
先把波兰种材料混合看不见干粉
室温(现在冬天室温11度)发酵了4个小时的波兰种,表面有很多鼓起的小泡盒底也有密集的蜂窝眼,就说明发好了
打出手套膜
滚圆一发
一发2倍大
分割成三个面团,醒发20分钟
分两次擀卷,第二次擀卷我包了块黑巧
入模二发一个钟
二发到9分满,刷牛奶
入烤箱,上下火160度28分钟出炉
脱模
超软,趁热吃了一个峰,满足