【步骤图】巧克力山形吐司（波兰种）食谱大全和做法

波兰种也就是液种，这种配方做出来的吐司，感觉拉丝效果更好👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻更加蓬松

用料  

巧克力山形吐司（波兰种）的做法  

1. 将波兰种部分混合，放置室温发酵，扒开的时候里面有很多蜂窝组织，表面鼓起来很多小气泡，这样就可以用了（一般2天内要用完）

2. 除黄油外所有材料混合（包括波兰种）

3. 低速搅拌到无干粉，就高速打到成厚膜，再加黄油低速打到吸收

4. 黄油吸收之后，高速打到这种薄膜的状态就可以了

5. 26度发酵到2或者2.5倍大，用手指沾干粉戳洞，不会马上塌陷或者回缩就可以啦

6. 分成均匀三等分，将巧克力碎撒在上面，进行第一次赶卷（其实可以在面团打好厚，低速搅拌的时候倒入所有的巧克力颗粒）我忘记了…后面才加

7. 盖上保鲜膜休息30分钟，这样二次赶卷的时候更好操作，赶🉐更长

8. 第二次赶卷之后入磨具，36度发酵，发到8分满。烤箱预热165度45分钟，放最下层（烤箱不一样，温度自行调节）

9. 慢慢长高中~

10. 出炉将磨具高处往下摔，震出热气，马上脱模，凉凉。      看👀👀👀👀多么松软！拉丝！！！

11. 内部组织很蓬松！赞👍🏻一个！