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超软醇香吐司（波兰种）烹饪方法，教你超软醇香吐司（波兰种）做法步骤图

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吐司做熟练了，就可以根据家里现有的材料随意发挥。做吐司的过程，本身就很治愈，尤其是出炉的那一刻。
用一个休息天的时间，做做停停，定定心心做两个450g吐司。一周的早餐就有了，对接下来的一周有了更多期盼。
生活，就应该充满希望的！

用料

波兰种
高筋粉（山茶花）	150克
水	150克
干酵母	2克
主面团
高筋粉（山茶花）	350克
鸡蛋	1个（去壳50克）
淡奶油	50克
炼乳	32克
奶粉	16克
水	40克
糖	40克
盐	5克
干酵母	4克
黄油	48克

超软醇香吐司（波兰种）的做法

波兰种材料，150克高粉+150克水+2克干酵母混合，拌匀即可。入封闭玻璃盒静置在温暖处，我喜欢用透明玻璃盒，这样可以看得见发酵的状态。
大家也可以前一天晚上做好波兰种，入冰箱冷藏12小时以上。第二天取出室温静置，发到冒小气泡的状态。
波兰种看状态，不看时间。我这个是在春天室温十几度，大约三小时左右的样子，供大家参考。
同时抓起面团，组织成蜂巢状，波兰种就算发好，可以用了。
主面团里除酵母和黄油外所有材料，连同波兰种一起，放搅拌缸1-2档混合5分钟，放酵母。
成团后4-5档10分钟左右，出边缘不光滑的厚膜时，放入软化的黄油，黄油要软化到手指可以轻易按下去的状态。
把黄油低档2分钟揉进面团后，再4-5档打2分钟。接下来每半分钟到一分钟停下来，检查下状态。
扯一小块面团，抻出有韧性不易破，又可以印出指纹的状态，就是完全状态了。
面团略整行滚圆，入发酵箱，设置温度25℃，湿度80%，1小时20分钟。
大致两倍大，用手指蘸高粉在中间戳个洞，不回缩不塌陷，一发就发好了。
面团均匀分割为158克一个的小面团，依次滚圆静置。
将面团擀为牛舌状，轻轻卷起。
依次卷好，收口朝下，顺序不要乱了。从第一个卷到最后一个的时间，也正好是每个面团松弛的时间。
依次取第一个面团，收口朝上放置，擀开，注意用力温柔均衡。
大约擀到长度22厘米，宽度略小于吐司膜的宽度，卷起。
卷2圈半的样子，一边整形一边把面团小气泡拍掉。
依次卷好，收口朝下，同一个方向放好。
发酵箱设置温度35℃，湿度80%，时间1小时15分钟，二发。
发到九成发的样子，胖嘟嘟的，可爱！
预热烤箱180℃。
用✂️中间剪开，裂缝处放黄油条，刷蛋液。怕麻烦的话，这一步可以忽略。
烤箱下层，我的柏翠烤箱上管175℃，下管180℃，烤40分钟。实际里面温度计的温度是170℃，所以大家参考自己烤箱的温度。
注意烤到7分钟的时候，表面开始上色，一定要及时加盖锡纸。我这个忽略了，注意时已经8分钟，颜色就很深，不嫩了。
出炉震一下，脱模冷却。但是好软，捧起来要非常小心。
拉丝的样子，满心欢喜！
表面太深了，还好不影响内部组织。
切这种超软吐司，只能厚切，一把好刀少不了，考验刀功啊！
软得不敢托着拍照，也没法凹造型，一不小心就留下坑了。
是不是非常软啊！
有小伙伴问我的发酵箱是啥样的，补一张二发的图。
我的时间一般设置一小时，快到一小时时看状态，如果还没到预期，再加15-30分钟，自行调节。
发酵箱也需要提前五分钟预热，等温度稳定了再放进去，否则底板温度过高，影响面团状态。