超柔软淡奶油吐司（波兰种法）烹饪方法，教你超柔软淡奶油吐司（波兰种法）做法步骤图

因为我的揉面机动力不足，做出的面包总是不够松软，今天使用了波兰种发酵法，面包果然松软了好多呢！感觉与面包房里买来的一样松软可口，唯一的区别是我的面包没有任何蓬松剂！

用料  

超柔软淡奶油吐司（波兰种法）的做法  

1. 把波兰种中面粉，水，酵母混合好，保存在一个密封的盒子里，盒子不要太小，我这个盒子选小了，导致我后来又换了一个大一点的容器。混合好的面糊放进冰箱12小时冷藏5度左右。睡觉前最好这一步，第二天再做其他步骤。还有另外一个办法，室温25度发酵两小时，总之看面团的状态确定下一步做法。

2. 第二天取出面团，室温回温1小时，面团会迅速的膨胀，大概这个样子就可以进行下一步操作了。（有一种说法是不需要回温，搅拌主面团时可以加温水快递升温，这个办法我还没有用过，以后试试再记录）

3. 将做好的波兰种倒入主面中，加上鸡蛋，糖，盐，奶粉，淡奶油，黄油进行混合，放在厨师机里搅拌，如果面不够湿润就稍微加一点水，水量我没有计算，建议水一点点的少加，保证面团可以揉成团就可以了。揉好的面团室温发酵至2.5倍大。

4. 这就是2.5倍大发好的面团。

5. 把面团从盆里拉出来，就是这样的，放在面板上轻轻按摩，不要揉太久，分割出3个主面团，擀成片然后卷起来。

6. 面团塞进吐司盒进行2次发酵，发酵到面团充满吐司盒即可。上下火180度，40分钟，烤箱底部放一个水盘，蒸汽防止吐司变干。我是先盖上吐司盒盖子烤，20分钟后去掉盖子，继续烤观察吐司表面色泽，如果上色太快就盖上锡纸。

7. 出炉的吐司。

8. 掰开吐司内部组织很松软，有拉丝感。

9. 因为面粉用了是500克，可以做2个吐司，另外一半我烤了蜂蜜小面包。出炉后，面包表面刷蜂蜜保湿即可。

10. 内部组织一样的松软哦！

11. 这个图与下图是对比观看波兰种法与直接法的区别，面包内部组织区别很明显！

12. 这张图是直接法的面包内部结构。

小贴士

发酵过程中我的室温是24度，如果希望缩短主面团发酵时间，可以把面团放在盆里加盖一块潮湿的布放入烤箱，上下火36度，发酵1小时。面团会膨胀的比较快。