波兰种淡奶油吐司做法 食材 步骤

充满爆发力的吐司，香气十足，柔软绵长。
配方是5个450克吐司模的量。

用料  

波兰种淡奶油吐司的做法  

1. 波兰种材料混合，室温发酵3小时左右，放冷藏过夜。

2. 波兰种和主面团材料，低速混合至材料融合，高速搅拌至扩展阶段。低速档加盐混合至看不到盐颗粒，高速搅拌至完全扩展。取出面团，滚圆放密封容器一发至2倍大。手指沾粉戳入面团无明显回缩无塌陷，则发酵完成。

3. 面团取出排气分割成相等10份，滚圆后盖保鲜膜静置醒发20分钟。将醒好的面团擀成椭圆，翻面卷起收好口，继续盖保鲜膜静置20分钟。再取出手掌轻拍排气后，擀成牛舌状，卷起排入吐司模进行二发。

4. 做山形吐司，二发至吐司模九分满，手指轻按面团有小凹坑，不会立刻回弹即可。烤箱下火200度上火180度，5个吐司一起烤需要45-50分钟左右。取出后脱模放凉密封保存。

小贴士

1.如果是烤1-2个吐司，差不多35-40分钟左右，时间和温度还需要摸清自家烤箱的脾气哦！总之就是烤箱实际温度不能低于170度！
2.夏天一定要控制面温，不能超过28度。