【步骤图】韭菜猪肉鸡蛋＋整颗虾仁 馄饨水饺馅料食谱大全和做法

疫情最严重的那时 我发现线上购物的速冻水饺和馄饨都售罄了

和闺蜜聊天才知道 人家不是恐慌囤货 只是懒 在不能叫外卖的日子吃速冻馄饨水饺方便

那就自己做呗 冷冻可买不到这样的美味

用料  

韭菜猪肉鸡蛋＋整颗虾仁 馄饨水饺馅料的做法  

1. 花椒水：＋75g沸水中＋15g葱， ＋15g姜， ＋7粒花椒，煮一下 沥出成花椒水
   
   鸡蛋＋一小撮盐，＋几滴料酒打匀待炒
   
   韭菜＋1茶匙盐约5g 腌制出水（一定要拧干）
   
   虾仁＋一小撮盐，＋一小撮白胡椒，＋几滴料酒腌制
   
   猪肉：50°清洗（平山一郑清洗法）

2. 葱切碎，韭菜（再强调拧干）切碎
   
   肉切碎，加入配料表中所有调料，搅拌上劲
   其中葱姜水可以用20s缓慢加入，让肉充分吸收
   
   热锅炒鸡蛋

3. 所有食材搅拌均匀即可

4. 馄饨 水饺都可以用。实际包的时候，可以先放虾仁，再空的地方填菜，会好包一点

小贴士

1. 这些材料 我包了32个带虾仁的，15个不带虾仁的（再多一张馄饨皮就完美，浪费一点点食材）
2. 韭菜提前腌制出水之后 一定要拧干
3.葱姜水用20s的时间缓慢加入，和人家分次加入的意思差不多 肉更好的吸收
4.如果虾仁太大个 就一剪二 不要给自己增加包的难度
5.切肉糜 我喜欢用梅花肉>夹心肉＞前腿肉＞后腿肉。看能买到什么