好久没有包馄饨了，最喜欢吃的就是韭菜猪肉馅儿的，特鲜美…
春天的时候，更是不能错过这份鲜美～
用料
| 韭菜 | 150克 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 1根 |
| 猪肉 | 300克 |
| 馄饨皮 | 一斤约六七十张 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1-2克 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 半小勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 紫菜 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 腌老咸菜（或者玫瑰咸菜or 榨菜咸菜 | 适量 |
| 食醋 | 适量 |
馄饨（韭菜猪肉馅）的做法
韭菜洗净切好，肉切大块备用。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第2张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第2张")
葱姜准备好。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第3张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第3张")
切块的猪肉放入绞肉机，加入葱段一起搅成肉碎。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第4张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第4张")
把姜擦成泥，搅拌到肉馅儿里。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第5张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第5张")
搅碎的猪肉馅不要太细了，有点碎块比较好吃我感觉，加入白胡椒粉，姜泥(或者姜汁）蚝油，生抽，香油，盐顺时针搅动上劲儿。盖上保鲜膜放冰箱腌30分钟入味。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第6张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第6张")
韭菜加入肉馅儿中搅拌均匀，再加入适量花生油和一点点盐顺时针搅拌均匀。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第7张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第7张")
馄饨皮两端和下端用手指抹点水，方便好粘合。馅放到顶端。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第8张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第8张")
由上端往下卷起来，下端粘合起来，两端卷起来捏紧就行啦。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第9张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第9张")
元宝型
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第10张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第10张")
大肚馄饨
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第11张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第11张")
正面
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第12张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第12张")
这场面～
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第13张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第13张")
成品1
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第14张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第14张")
换角度成品
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第15张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第15张")
水开下入馄饨顺时针轻搅动，别沾锅底，两个水开就可以出锅了。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第16张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第16张")
北方咸菜嘎哒，特殊的香味，给汤底增香……
也可以用榨菜咸菜。![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第17张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第17张")
切碎的咸菜，即食紫菜，虾皮放入汤碗里，加点生抽提味，滴几滴食醋增鲜，几滴香油增香，煮馄饨的热汤浇入这些食材上。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第18张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第18张")
盛入馄饨，最后撒上香菜即可。
![馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第19张]( "馄饨（韭菜猪肉馅）的做法步骤图 第19张")
小贴士
鲜美，除了鲜还是鲜～
这个调馅儿的配料是我一直用的，包饺子，包馄饨都可，公认的特鲜美，至少在南方的朋友，还有北方到的亲朋好友，吃过都一致夸赞，要念叨好久的味道，可以尝试下哦～