【步骤图】鲜虾猪肉韭菜大馄饨食谱大全和做法

1、鲜虾一斤，最好是活的基围虾，买回家后放入冰箱冷冻室冻15分钟后，比较好剥下外壳，去头只留下身体部分，虾线需挑除，清洗后将虾肉切小块，不需要剁的很烂，保持虾肉嚼劲，口味更鲜。

2、猪肉肉糜一斤，肥瘦相间比较好。

3、韭菜大概6～8两，摘净洗净，切碎末。

4、大馄饨皮，大概5元够了，以上这些食材，一共包了66个馄饨，大家也可以根据数量买馄饨皮。

6、调馅料所需调料：
食用油20ml
香油5ml
料酒2汤勺
味精少许
盐2小勺
虾皮少许

7、汤底所需调料：
紫菜、盐、味精、虾皮、葱花、香油

用料  

鲜虾猪肉韭菜大馄饨的做法  

1. 最好是活的基围虾，买回家后放入冰箱冷冻室冻15分钟后，比较好剥下外壳，去头只留下身体部分，虾线需挑除，清洗后将虾肉切小块，不需要剁的很烂，保持虾肉嚼劲，口味更鲜。

2. 处理好的虾肉

3. 韭菜摘净洗净，沥水，切碎末，备用

4. 先将食用油、香油、盐、味精、料酒、虾皮少许调入猪肉糜内，用力朝一个方向搅拌，拌入切好的虾肉，用力搅拌均匀，可以挑出一点点馅料舌头舔舔尝咸淡，根据个人口味加调味料，味道满意后，拌入切碎的韭菜末，搅拌均匀。

5. 准备汤底好的调味料，葱花、紫菜、虾皮

6. 准备一碗水，用于包时粘合馄饨皮

7. 一个一个耐心的包入馅料，收口要捏紧

8. 包好了，可以下锅里煮喽！
   水开后放入虾皮，然后放入馄饨，大概7、8分钟左右，馄饨浮起来就煮好了，放入紫菜、葱花、少许盐和味精，滴入几滴香油，香喷喷的大馄饨就出锅啦！

9. 味道鲜香、营养健康、老少皆宜的大馄饨，吃一碗热乎乎、美滋滋啊！

小贴士

每次包的多了，吃不完，可以先冻冰箱，过后煮来吃味道一样鲜美。

馅料里放入虾皮提鲜很重要

肉馅里放入一颗鸡蛋会更加嫩滑