杂粮奶酪包烹饪方法窍门 如何做杂粮奶酪包才好吃

个人炒鸡喜欢杂粮面包，无论是蒸的还是烤的。

今天这个高纤杂粮奶酪包，真的越吃越香，而且炒鸡柔软，加了杂粮粉的面包香味更诱人，一人一次吃一个还不过瘾。

用了幸福眼泪老师的原麦山丘乳酪包的方子，老师做了两个大面包。

第一次做用多了杂粮粉，两个成品颜色太深，但是柔软香甜，好吃不减。

因为真的太好吃，所以第二次改成了小面包。防止自己不小心吃多了。

记录一下。

用料  

杂粮奶酪包的做法  

1. 除黄油老面外，所有材料拌匀无干粉。

2. 加入老面手揉至8分膜后加入软化黄油手揉9分膜。

3. 手揉出膜要求不高。😊

4. 揉好的面团温度不超26度。

5. 放入密封盒在温度不超28度，湿度不超75%的环境里发酵1小时。

6. 发至2倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

7. 倒出压扁排气分成3份滚圆松弛30分种。
   方子是3个小面包的量。
   我做了双倍。

8. 软化好的奶油奶酪加糖粉打发顺滑，果干切丁备用。

9. 黑白芝麻，南瓜籽，葵花籽，核桃碎混合拌匀备用。

10. 取一松驰好的面团安扁擀开，涂一层奶油奶酪，铺上果干。

11. 卷好捏紧收口。

12. 翻面，正面喷水后放入坚果碎里沾满坚果。
    注：面团颜色深的是第一次杂粮粉多加的样子，虽然颜值不高但香味更大。

13. 放入烤盘在温度不超35度，湿度不超85%的环境里二发40分钟。
    发至轻触面团既轻盈又有充气感，手指沾粉在边上摁一下轻微缓慢回弹后还有指印就好了。

14. 放入预热好的烤箱中层上火150度下火180度烤15分钟。

15. 上色差不多的时候，如果还没到烤制时间结束，可在上面盖锡纸防上色过深。
    

16. 烤好取出晾凉，装密封袋室温保存三天依然柔软香甜。
    做了双倍的量。

17. 皮薄软香，太好吃了！

18. 必须上一张第一次的成品图。
    有点丑但好吃的很！

19. 第二次的。
    分割时看着面团大又多分了一个出来。

小贴士

1  烤制的时间和温度请根据自家烤箱脾气调节，我家上火大。

2  内馅果干和表面装饰果干可随意调换。

3  鲜酵母是干酵母的3倍。