用料
鸡蛋 | 2只 |
白糖 | 25g |
红糖 | 5g |
盐 | 2g |
三合一速溶咖啡 | 1袋 |
坚果麦片 | 80g |
奶粉 | 10g |
红枣碎 | 40g |
巧克力豆 | 10g |
低筋面粉 | 230g |
牛奶 | 30ml |
葡萄干 | 10g |
奶油奶酪 | 50g |
糖粉 | 5g |
椰蓉 | 5g |
坚果杂粮奶酪饼的做法
鸡蛋、糖、盐、速溶咖啡充分搅拌均匀
低筋面粉、奶粉过筛,将1中液体过筛倒入面粉奶粉中并加入牛奶
搅拌让液体和面粉混合,倒入红枣、坚果麦片、葡萄干、巧克力豆、椰蓉继续混合搅拌成面团
继续揉成光滑的面团,保鲜膜包好备用
将5g糖粉加入奶油奶酪中,搅拌至奶油奶酪软化和糖分完全融合
将面团压成长方形片状,厚度1cm左右,将5中混合好的奶油奶酪馅儿涂抹在长方形面团中间,然后对折将内馅包裹住,捏紧不散就可以了
烤箱上下火预热150度,面团放入中层烤10分钟
拿出烤过的面团切1cm厚片,平铺再入烤箱,上火150下火175,烤十分钟后拿出来翻面继续烤十分钟
烤好后放在烤架上平铺晾凉即可食用
小贴士
因为这款加了厚重的奶油奶酪内馅,所以不建议多糖,特别喜甜的朋友可以依照个人口味调整糖的量(奶油奶酪内馅儿调配同理);辅料没有固定,喜欢多料的只要包的下可以多加;因为内馅儿热量高,所以辅料我选择的是低温烘焙过的低热量坚果麦片,加了葡萄干和巧克力豆调整口感;牛奶可不加;如果跟我一样是手残党切了巨厚的片,第二次翻面烤需要加时,具体时间以烤熟为准,中间部分没有湿软的面,牙签扎下去干净拔出为熟。