【步骤图】泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste食谱大全和做法

泰式花生咖喱做的菜是家人最爱的泰式咖喱之一。因为还有花生的香味很容易让大家接受。花生过敏的人可以用其他的坚果代替。如果想做素的花生咖喱酱，只要把鱼露、虾酱改成素蚝油就可以了。

泰式花生咖喱鸡丁：

泰式红咖喱酱：
泰式绿咖喱酱：

用料  

泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste的做法  

1. 干辣椒去籽切丝泡冷水至少两个小时，也可以泡隔夜或一整天，如果泡好许久不用，要取出泡好的辣椒盖好盖子放在冰箱冷藏。可以选比较鲜艳的红色辣椒做出来比较好看，选择适合自己辣度的辣椒。市面上有卖已经去籽切丝的红辣椒用起来方便一点。

2. 先备好所有的料。

3. 香茅、南姜切片，柠檬叶去中间的茎切细丝。取下半个柠檬皮（表面薄地绿色部分，不要白色的部分）。红葱头，大蒜切块备用。香菜根（或香菜茎）切段

4. 香菜籽、孜然先用中小火炒香。

5. 炒香以后放入食物料理机，加上白胡椒粒打碎。

6. 继续加入泡好的红辣椒丝，青柠檬皮，香茅，南姜，柠檬叶，香菜根继续打碎。

7. 加入剩余的所有材料。大蒜，红葱头，花生粉，盐，鱼露，虾酱再一次打碎。

8. 完成！

9. 将做好的咖喱酱放密封袋压出块状冷冻保存。压扁一点，退冰起来会比较快。

小贴士

菜谱做出来的是小辣，喜欢辣的朋友可以增加辣椒丝的分量。