这次尝试的是用一些直接买来的罐头、加上一些简单的蔬菜配料做的椰香红咖喱乌冬，味道很浓郁哦～步骤也很简单，继续往下看👇🏻
*1-2人份
*准备时长：～45min
用料
| 鸡腿肉 | 1-2只 |
| 土豆 | 1/2个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 金针菇（可加可不加） | 1小把 |
| 泰式红咖喱酱 | 1包/1盒 |
| 椰奶 | 150ml |
| 浓缩番茄酱(Tomato paste/见小贴士） | 少许 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 食用盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 砂糖 | 少许 |
| 乌冬面 | 1或2包（看人数） |
泰式红咖喱鸡肉蔬菜乌冬面（Red Curry Udon）的做法
以上左边是我用的泰国品牌maesri的红咖喱罐头，右边分别是超市买到的椰奶和浓缩番茄酱罐头～
![泰式红咖喱鸡肉蔬菜乌冬面（Red Curry Udon）的做法步骤图 第2张]( "泰式红咖喱鸡肉蔬菜乌冬面（Red Curry Udon）的做法步骤图 第2张")
鸡腿肉剔骨切块，所有蔬菜洗净后洋葱胡萝卜和土豆切丁，蒜切末，小葱切小段备好。煮锅烧水沸腾后放入乌冬面中火煮3-5min(不需要全熟），之后过冷水放好备用
炒锅加入少许油中火加热，放入小葱和蒜末炒香后加入加入鸡块，炒制金黄色加入少许盐和黑胡椒面，搅拌后依次加入洋葱，红萝卜和土豆，中火翻炒3-5分钟即可
此时煮锅内倒入椰奶和红咖喱酱，煮开后加入之前炒好的鸡肉蔬菜小火煮5min, 然后加入少许浓缩番茄酱搅拌继续煮5min
倒入之前备好的乌冬面，还有洗好的金针菇搅拌均匀盖上锅盖小火继续煮8-10min, 然后加入少许砂糖，盐和切好的葱花（如果之前有剩下）
最后关火继续焖5-8min，看到汤汁变得稍微浓稠即可～最后再撒上一些绿色菜叶装饰，此时椰香浓郁的鸡肉红咖喱乌冬面就完成啦✨
小贴士
*关于浓缩番茄酱；如果没有的话也可以用番茄酱代替，两者是不一样的东西哦，浓缩番茄酱味道更浓郁～