闺蜜姐姐是泰国人,一次聚会大家各自带菜去朋友家玩,她做了这道绿咖喱,平日不爱米饭的我,当场配了几碗米饭下肚,特别下饭太好吃啦!
用料
鱼露 | 2大勺 |
椰浆 | 1000毫升(1盒) |
红辣椒(不辣) | 1个 |
鸡胸肉 | 600克 |
袋装芦笋条 | 2袋 |
椰子糖Palm Sugar | 4颗 |
绿咖喱酱 | 半袋 |
茄子 | 2个 |
泰式绿咖喱(鸡肉版) Chicken Green Curry的做法
准备好以上食材,如图所示。
先放入椰浆Cream+绿咖喱酱,不断搅拌煎到咖喱出油。接着加入切好的鸡胸肉,不断搅拌至鸡胸肉7成熟。第一步完成会变成👆这样,盒子里剩下的椰浆Cream分成三份加入其中1/3的一份继续搅拌。
放入椰子糖Palm Sugar,大约4-5颗,同时加入2大勺鱼露直到糖溶解,期间不停搅拌均匀。
放入茄子继续炖到茄子5成熟。
放入洗净挤干的芦笋条搅拌均匀,把剩下的第二份1/3椰子Cream放入,直到沸腾。
放入最后一份1/3椰子Cream,直到沸腾,最后放入红色椒用炉子余热完成。
装盘享用,可以放些咖喱叶子做装饰,配米饭绝佳!
小贴士
茄子带皮切好,放入水中浸保备用,以防氧化。
鸡胸肉切片不要太薄。
芦笋条务必清洗干净,挤干水分备用。