平时就喜欢买来各种酱料来尝试的我这次来试一下泰国经典的绿咖喱～（其实主要原因还是因为喜欢吃咖喱哈哈）
*1-2人份（图片上只是锅内盛出的一部分）
*准备时间：30-45min
用料
| 蒸米饭 | 1-2小碗 |
| 鸡腿肉 | 2-3个（看大小） |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蘑菇或香菇 | 3-4朵 |
| 番茄 | 1/4个 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 小菠菜（或其他喜欢的绿色蔬菜） | 1小把 |
| 土豆 | 1/2个 |
| 泰式绿咖喱酱（见步骤） | 1包/盒 |
| 椰奶/椰浆（见步骤） | 350-500ml |
| 食用油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
| 鱼露 | 1-2小勺 |
| 姜丝（可加可不加） | 少许 |
经典泰式绿咖喱（鸡肉蔬菜版）Thai Green Curry的做法
泰式咖喱酱是一个叫做Maesri的泰国品牌，椰奶牌子叫Goya，美国一个做得比较大的主打拉丁美洲风味/产品的品牌。（具体选择哪种品牌看个人比较方便买到或者是更喜欢哪家的产品哦）
![经典泰式绿咖喱（鸡肉蔬菜版）Thai Green Curry的做法步骤图 第2张]( "经典泰式绿咖喱（鸡肉蔬菜版）Thai Green Curry的做法步骤图 第2张")
第一步当然是要先蒸上米饭哦～然后将所有食材洗净，土豆番茄切小块，洋葱切丝，姜切细丝，蒜瓣切末，鸡腿肉剔骨后切块，蘑菇切片备好
炒锅热油，加入蒜末和姜丝炒香后放入切好的鸡腿肉，中火翻炒至7分熟放入洋葱继续翻炒5min左右出锅备好
再在锅内加入少许油，热好后将土豆丁放入煎至金黄（我喜欢煎好的土豆再拿去炖，想省事的可以不用煎直接和其他食材去炖哦）
土豆煎熟和之前的鸡肉洋葱备好，然后在炒锅内加入少许油，然后放入绿咖喱酱小火翻炒，然后倒入椰奶加热3-5min至完全混合
把之前的备好的鸡肉洋葱土豆重新倒入酱料中，然后将其他切好的食材（蘑菇，番茄，和菠菜加入）小火炖8-10min
所有食材炖熟后放入1-2小勺鱼露，少许盐和糖搅拌调味。
此时米饭差不多就蒸熟啦，配上鸡肉食材绿咖喱就可以开吃啦✅
小贴士
*姜丝可加可不加的原因是因为我看了一下我买的绿咖喱中姜已经是其中一种配料，所以想再提一下口味的可以选择加入一些
*菜谱中的食材其实可以替换成其他自己喜欢的蔬菜或者肉类，酱料和步骤是精华部分～