怡s「泰国咖喱蟹 【步骤图】Thai Curry Crab」食谱大全和做法

一年去了三次泰北
累计呆了一个多月
吃了上百顿
贴了若干斤的膘
也不是白吃白长的
get几道经典的泰北美食
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【罗勒炒肉末Fried Basil and Pork】
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【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】
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用料  

怡s【泰国咖喱蟹Thai Curry Crab】的做法  

1. 食材

2. 【1】处理螃蟹：1、把蟹壳打开，用小牙刷里里外外刷干净；2、去腮；3、把螃蟹从中间一切为二（如果大只的可以再切小块），把蟹钳砸开，方便吃和入味；4、在蟹切口处撒一些生粉。

3. 【2】锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟，炸好的螃蟹盛起待用。

4. 【3】倒掉多余的油，留底油爆香洋葱、彩椒、香茅，加入高汤。

5. 【4】加入黄咖喱、鱼露、辣椒油、糖，调好味煮开后加入螃蟹。

6. 【5】鸡蛋打散，加入椰浆和葱，搅拌均匀。等汁快收干的时候，下蛋液，翻炒均匀装盘。

7. 完工！

8. 真正的米饭杀手！

9. 大快朵颐的小家伙们！

10. 大快朵颐的小家伙们！

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小贴士

❖  很多食谱都推荐用斯里兰卡青蟹做这道菜，当然还可以用其他帝王蟹、面包蟹、梭子蟹等等，总是一定要是活蟹！
❖  咖喱可以用油咖喱或是咖喱粉；椰浆可以用浓或淡都可以，多少根据个人口味调整，我感觉我们咖喱和椰浆都放得少了些。
❖  有的做法辣味来自辣椒，我在泰国当地吃的时候，通常里面会用辣椒油，这样在满足辣味口感的同时，也使蛋花更好看，喜辣的可以两种都放。
❖  为了拌饭，我们汤汁放的比较多（加了500ml），通常加300ml左右就足够了，汤汁收得浓稠一些。
❖  我们做的比较清淡，感觉咖喱、椰浆、辣椒油都可以成倍的放！！！