（非原创）转自Youtube “Pick Up Limes”
vegan/vegetarian素食食谱
简单15分钟食谱
用料
| 干米粉dry rice noodles（哪种都可以） | 125克 |
| 老豆腐tofu | 1块（250克） |
| 红椒bell pepper | 1个 |
| 植物油vegetarian oil | 2大勺 |
| 生姜ginger | 一根手指大小 |
| 大蒜garlic | 3瓣 |
| 泰国红咖喱酱thai red curry paste | 3大勺 |
| 蔬菜浓汤宝vegetable bouillon cubes | 2个 |
| 椰浆coconut milk | 1罐 |
| 酱油soy sauce | 2大勺 |
| 泰式辣椒酱sambal hot sauce | 2大勺 |
| 小白菜bok choy | 1把 |
| 罗勒basel（摆盘用） | 适量 |
| 豆芽bean sprouts（摆盘用） | 适量 |
【素食】泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法
热锅加一勺植物油，把切成小块的豆腐煎至表面金黄焦脆备用
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第2张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第2张")
另起一个锅加入一勺植物油，下切好的姜末和蒜末翻炒，炒到稍微有一点焦黄后加入半碗热水
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第3张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第3张")
加入泰式红咖喱酱翻炒两分钟后加入加入蔬菜浓汤宝和大概750ml饮用水以及一罐椰浆
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第4张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第4张")
调味：加入酱油和泰式辣椒酱搅拌均匀
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第5张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第5张")
把切成小条的红椒加入汤中，盖上锅盖煮5分钟
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第6张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第6张")
加入米粉煮至变软（原食谱使用的是全谷物米粉，但是加任何一种米粉都是可以的）
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第7张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第7张")
加入小白菜和煎好的豆腐块煮3分钟
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第8张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第8张")
完成了！摆盘！
![「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第9张]( "「素食」泰国红咖喱豆腐米粉Thai red curry soup with crispy tofu的做法步骤图 第9张")
小贴士
1. 很多材料都是可选择的，比如泰式辣椒酱，可以根据自己的需求和现有的材料变换
2. 若是用比较硬的干米粉需要提前用水泡一下，新鲜米粉也是完全可以的