红烧羊肚菌烹饪方法窍门 如何做红烧羊肚菌才好吃

羊肚菌和山药好处多多，增强免疫力，适合这个季节，红烧超级好吃。

羊肚菌也可以换成松茸或者香菇，都好吃。

用料  

红烧羊肚菌的做法  

1. 羊肚菌洗一遍，用水泡好。

2. 山药和胡萝卜洗干净。
   
   自己挖的山药太难去皮就不去皮了，如果要去皮带上手套，避免手痒。

3. 山药和胡萝卜切滚刀块。

4. 热锅冷油。
   
   PS: 用奶锅其实会比较方便，不会溅出去太多油，锅也轻便好拿。

5. 加入花椒和姜片。

6. 加入辣椒酱、酱油、冰糖，炒出香味。

7. 加入山药和胡萝卜，一起炒一下。

8. 加入羊肚菌，注意不要带起来水底部可能有的沙子，但是泡羊肚菌的水不要丢。

9. 炒一会之后，把羊肚菌的水倒入锅中，不够就继续加水，要没过所有菜。

10. 水烧开之后，小火，盖盖子（但不要盖紧，留条缝）煮大概20分钟，直到煮熟。
    
    PS：水不够中途加开水，水多了最后大火开盖煮干。