羊肚菌酿肉烹饪方法窍门 如何做羊肚菌酿肉才好吃

之前从没听过也没吃过的人，来美后认识此物英文名moral先后查出中文名不过两三年。目前生活的的地儿山青水秀，四季分明，如夏季有山火，第二年必上山找羊肚菌玩，采的时候那叫一个开心😃往年都较少，今年经过下班后反复寻找无大收获后，上周末下了两天雨，终于天时地利一切时机成熟，疯狂的长了出来，抓住机会釆了好多好多，虽累人很，但吃的更开心🥳大部分脱水真空包装储存日后慢慢吃，新鲜的也是各种方法试着吃，包饺子，下火锅，炒蛋炒辣椒、做早餐饼......昨儿吃了羊肚菌芹菜饺子后剩了点点馅，正好做个酿肉，真美味啊！

用料  

羊肚菌酿肉的做法  

1. 新鲜羊肚菌拣个大茎口大的挑出20-30个，以一盘为量，因自个釆的所以专拣大的好的留下做酿肉，个头大方便塞肉进去

2. 按弄饺子馅的方法盘馅，一点点就够了，可以吃顿饺子留下一点儿馅即可。因羊肚菌多，我馅里还加入了一大盒剁碎的moral，感觉好奢侈。具体方法为买碎肉解冻后或剁碎鲜肉（五花肉最好）加入少许胡椒粉、花椒粉、洋葱碎、姜末、小葱末、盐、生抽少许、蚝油少许、包子饺子料若干、鸡精少许、香油若干、鸡蛋一个顺一个方向拌匀让肉完全吸收蛋液上劲。芹菜叶留炒蛋吃，茎切碎后放入食用油适量拌匀；小羊肚菌切碎后和芹菜碎一起放入肉馅中搅匀即可。

3. 大的羊肚菌底端开口处，直接用筷子🥢头一点点塞馅进去至满即可，可用芹菜或自白菜叶子或其他爱吃的蔬菜封口，此封口步骤有无均可

4. 放入盘中上锅蒸，水开后15-20分钟即可出锅，汤汁可倒出留着拌面吃。两人吃三十多个一口两个一会儿就盘见底了

小贴士

1）羊肚菌个头大的底部开口大，塞肉方便又能多放馅，如需要可把茎部切掉口一般会变大
2）馅子馅按自己口味做即可，芹菜可放可换，料可多可少，一切按自己喜好即可
3）蒸好趁热吃更美味